Το σύγχρονο περιβάλλον του Λιανεμπορίου δέχεται καθημερινά πιέσεις για μείωση του κόστους, άμεση απόκριση στις αλλαγές στη ζήτηση, διαφοροποίηση από τον ανταγωνισμό και διασφάλιση της Ασφάλειας των προϊόντων. Στο πλαίσιο της ‘ενοποιημένης’ λογικής για τη διαχείριση της εφοδιαστικής τους αλυσίδας, οι Αλυσίδες Λιανεμπορίου ζητούν από τους προμηθευτές τους να πραγματοποιούν οι ίδιοι την ζύγιση και σήμανση για τα προϊόντα που πωλούνται βάσει του βάρους.  Επιπλέον, οι ανάγκες για φρέσκα και κατά παραγγελία προϊόντα στο ράφι προϋποθέτουν υψηλά επίπεδα απόκρισης και ευελιξίας από την πλευρά των προμηθευτών.

Σε αυτό το περιβάλλον, οι Βιομηχανίες Τροφίμων καλούνται να υλοποιήσουν ευέλικτα συστήματα ζύγισης και σήμανσης που θα ικανοποιούν τις ιδιαίτερες απαιτήσεις των πελατών τους και θα επικοινωνούν αρμονικά με τα υπάρχοντα συστήματα (Ιχνηλασιμότητας, ERP, WMS, κτλ) εσωτερικά ή εξωτερικά της επιχείρησης.

Αυτό το άρθρο έχει σκοπό:

• Να ορίσει τον χώρο της ζύγισης και σήμανσης στο πλαίσιο της εφοδιαστικής αλυσίδας τροφίμων.

• Να παρουσιάσει τις βασικές προδιαγραφές των συστημάτων ζύγισης και σήμανσης, ώστε να καλύπτονται οι πραγματικές απαιτήσεις των Βιομηχανικών επιχειρήσεων..

 

Σε αυτές τις συνθήκες, κρίνονται απαραίτητα τα εξής:

(α) Real-time συλλογή των δεδομένων παραγωγής και παρουσίασή τους με απλό τρόπο στο πλάισιο της κάθε θέσης (Διευθυντή Παραγωγής, ΙΤ Manager, Διευθυντή Ποιότητας, κτλ).

 

(β) Συγχρονισμός επιχειρησιακών και παραγωγικών διαδικασιών, μέσα από την ομαλή ανταλλαγή δεδομένων (παραγγελίες, εντολές παραγωγής, επίπεδα αποθεμάτων, συνταγές, δεδομένα ιχνηλασιμότητας, αναλώσεις υλικών, αποτελέσματα παραγωγής, κτλ) μεταξύ του ERP και των συστημάτων παραγωγής (MES, PLC, SCADA). 

Σε αυτή την παρουσίαση, που πραγματοποιήθηκε στις 30/10/08 στα πλαίσια της συμμετοχής μας ως SAP Manufacturing Partners στο SAP World Tour Event 08, περιγράφουμε τα εργαλεία και τις εφαρμογές που απαιτούνται για την αντιμετώπιση των παραπάνω απαιτήσεων, δίνοντας απάντηση στο ερώτημα «Πώς μπορεί να συγχρονιστεί η παραγωγική διαδικασία μιας επιχείρισης με την εφοδιαστική της αλυσίδα;».