Το σύγχρονο περιβάλλον του Λιανεμπορίου δέχεται καθημερινά πιέσεις για μείωση του κόστους, άμεση απόκριση στις αλλαγές στη ζήτηση, διαφοροποίηση από τον ανταγωνισμό και διασφάλιση της Ποιότητας και Ασφάλειας των προϊόντων. Στο πλαίσιο της ‘ενοποιημένης’ λογικής για τη διαχείριση της εφοδιαστικής τους αλυσίδας, οι Αλυσίδες Λιανεμπορίου ζητούν από τους προμηθευτές τους να πραγματοποιούν οι ίδιοι την ζύγιση και σήμανση για τα προϊόντα που πωλούνται βάσει του βάρους. Επιπλέον, οι ανάγκες για φρέσκα και κατά παραγγελία προϊόντα στο ράφι προϋποθέτουν υψηλά επίπεδα απόκρισης και ευελιξίας από την πλευρά των προμηθευτών. 

Σε αυτό το περιβάλλον, οι Βιομηχανίες Τροφίμων καλούνται να υλοποιήσουν ευέλικτα συστήματα ζύγισης και σήμανσης που θα ικανοποιούν τις ιδιαίτερες απαιτήσεις των πελατών τους και θα επικοινωνούν αρμονικά με τα υπάρχοντα συστήματα (Ιχνηλασιμότητας, ERP, WMS, κτλ) εσωτερικά ή εξωτερικά της επιχείρησης.

Αυτό το άρθρο έχει σκοπό:

• Να ορίσει τον χώρο της ζύγισης και σήμανσης στο πλαίσιο της εφοδιαστικής αλυσίδας τροφίμων.
• Να παρουσιάσει τις βασικές προδιαγραφές των συστημάτων ζύγισης και σήμανσης, ώστε να καλύπτονται οι πραγματικές απαιτήσεις των Βιομηχανικών επιχειρήσεων.

 

 

2. Τι είναι η ζύγιση & σήμανση και που χρησιμοποιείται;

Η ζύγιση και σήμανση (Weigh–Print–Apply ή WPA) είναι μια διαδικασία που περιλαμβάνει:
• Ζύγιση του προϊόντος.
• Προσδιορισμό της τιμής του προϊόντος με βάση το βάρος.
• Εκτύπωση ετικέτας με την τιμή, το βάρος και άλλες μεταβλητές πληροφορίες (LOT, ημ.λήξης, κτλ). Η ετικέτα εκτυπώνεται και επικολλάται αμέσως μετά την ζύγιση.
• Επικόλληση ετικέτας πάνω στο προϊόν, με αυτόματο ή χειροκίνητο τρόπο.

Η διαδικασία της ζύγισης και σήμανσης πραγματοποιείται κυρίως σε δυο στάδια στην εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων:

 

 

Ζύγιση & Σήμανση στη Βιομηχανία  Η ζύγιση και σήμανση στο στάδιο της επεξεργασίας και τυποποίησης αφορά προϊόντα που αποστέλλονται στις Αλυσίδες Λιανεμπορίου είτε σε συσκευασίες με την επωνυμία της επιχείρησης είτε με τη μορφή ιδιωτικής ετικέτας. Η διαδικασία γίνεται συνήθως με αυτόματα συστήματα Weigh-Print-Apply που συνδέονται online στις γραμμές παραγωγής.

Ζύγιση & Σήμανση στο Λιανεμπόριο Η ζύγιση και σήμανση στο στάδιο της Λιανικής Πώλησης αφορά τρόφιμα που πωλούνται με βάση το βάρος (κρέας και σχετικά προϊόντα, γαλακτοκομικά, ψάρι, κτλ). Η επικόλληση των ετικετών γίνεται κυρίως με χειροκίνητο τρόπο είτε στα σημεία λιανικής πώλησης είτε στις αποθήκες των Αλυσίδων Λιανεμπορίου.

3. Γιατί η Ελληνική Βιομηχανία Τροφίμων έχει ανάγκη από σύγχρονα συστήματα ζύγισης & σήμανσης;




4. Τι τύποι συστημάτων βιομηχανικής ζύγισης & σήμανσης υπάρχουν και ποιές είναι οι εφαρμογές τους;

Υπάρχουν δυο βασικές κατηγορίες συστημάτων ζύγισης & σήμανσης:

Συστήματα ζύγισης & σήμανσης με αυτόματη επικόλληση ετικετών
 

Χρησιμοποιούνται στις εξής περιπτώσεις: • Τυποποιημένα προϊόντα • Μεγάλος όγκος παραγωγής   (πάνω από 1.000-2.000 συσκευασίες/μέρα) • Υψηλές ταχύτητες (25–150 συσκευασίες/λεπτό) • Ακρίβεια στην τοποθέτηση της ετικέτας

 

Τα συστήματα για χειροκίνητη επικόλληση ετικετών μπορεί είτε να περιέχουν ενσαματωμένο θερμικό εκτυπωτή ετικετών (βλ. φωτογραφία) είτε να συνδέονται με εξωτερικό εκτυπωτή.

 

Χρησιμοποιούνται στις εξής περιπτώσεις: • Μικρός όγκος παραγωγής • Χαμηλή ταχύτητα επικόλλησης   (έως 30 συσκευασίες/λεπτό) • Βαριά προϊόντα (πάνω από 12kg) • Ειδική μεταχείριση (εύθραυστο ή ειδική συσκευασία) • Ειδικές ετικέτες   (πολύ μεγάλες ή μη διαθέσιμες με αυτόματα συστήματα)

 

• Μέγεθος και επιφάνεια συσκευασίας • Μέγεθος και σχήμα ετικέτας • Περιοχή εκτύπωσης στην ετικέτα • Τύπος προϊόντων (κατεψυγμένα, υγρά, κτλ) • Ποσότητα ετικετών/μέρα • Παραγωγικότητα (ετικέτες/λεπτό) • Χειροκίνητη ή αυτόματη επικόλληση ετικετών • Διασύνδεση με άλλα συστήματα

 

      
6. Ποιές είναι οι βασικές προδιαγραφές των σύγχρονων συστημάτων ζύγισης & σήμανσης;

Η εξέλιξη της τεχνολογίας και η τοποθέτησή τους στο τέλος των γραμμών παραγωγής έχουν καταστήσει αυτά τα άλλοτε ‘stand-alone’ συστήματα σε στρατηγικούς κόμβους ιχνηλασιμότητας και παραγωγικότητας για τις επιχειρήσεις. Με την ομαλή ροή πληροφορίας από και προς τα συστήματα ζύγισης και σήμανσης, οι Βιομηχανικές επιχειρήσεις είναι σε θέση να αποκριθούν άμεσα στις απαιτήσεις των πελατών τους, αποκτώντας έτσι ένα σημαντικό ανταγωνιστικό πλεονέκτημα.

 

Οι βασικές προδιαγραφές των σύγχρονων συστημάτων βιομηχανικής ζύγισης και σήμανσης συνοψίζονται στους παρακάτω τομείς:

Ανοικτή διασύνδεση

Με αυτό τον τρόπο, διευκολύνεται η διασύνδεση τόσο με τα υπάρχοντα συστήματα του εργοστασίου (π.χ. εκτυπωτές, scanners, συστήματα online καταγραφής ΟΕΕ, κτλ) όσο και με τα κεντρικά πληροφοριακά συστήματα (ERP, WMS, Σύστημα Ιχνηλασιμότητας) της επιχείρησης. Επιπλέον, η ασύρματη ή ενσύρματη (Ethernet) διασύνδεση καθιστά εφικτή την real-time ροή της πληροφορίας από/προς το σύστημα.

 

Τα βιομηχανικά συστήματα ζύγισης και σήμανσης νέας γενιάς διαθέτουν μεγάλες οθόνες αφής (Touch Screen) και εύχρηστο γραφικό περιβάλλον διεπαφής (GUI) με τον χειριστή σε μια πλατφόρμα που μπορεί να υποστηρίξει multimedia (videos και manuals περιγραφών προϊόντων, trainings, online help, κτλ). Έτσι, οι χειριστές μπορούν με μεγάλη ευκολία να εισάγουν εντολές, να σχεδιάζουν ετικέτες και να αλλάζουν οποιασδήποτε ρύθμιση, βελτιώνοντας εν τέλει την παραγωγικότητα.

 

Κάλυψη προδιαγραφών Υγιεινής και Ασφάλειας
 

Αξιόπιστη εκτύπωση & επικόλληση ετικετών 



Ευελιξία και επεκτασιμότητα

 

Οι ανάγκες των σύγχρονων Βιομηχανιών απαιτούν συστήματα που καλύπτουν τις σημερινές τους ανάγκες, προνοώντας τις μελλοντικές. Η δυνατότητα αποσύνθεσης του συστήματος σε τμήματα (modularity) βοηθά τις επιχειρήσεις να το προσαρμόσουν σε νέες γραμμές παραγωγής, διαφορετικές μεταφορικές ταινίες, επιπλέον κεφαλές εκτύπωσης, κτλ.

 

Διασφάλιση Ιχνηλασιμότητας

 

 

 

7. Που μπορώ να βρω περισσότερες πληροφορίες για τα βιομηχανικά συστήματα ζύγισης, σήμανσης και Ιχνηλασιμότητας;

 

ΠΗΓΕΣ

1. Οργανισμός EHEDG: European Hygienic Engineering Design Group.

2. Ολοκληρωμένο Σύστημα Ιχνηλασιμότητας ‘Tracer Factory’